Il salmorejo è una zuppa fredda spagnola a base di pomodori, pane, aglio e olio d’oliva che vengono frullati insieme ottenendo una cremosa vellutata.
Il salmorejo viene tradizionalmente servito molto freddo e guarnito con uova sode a cubetti e fettine di prosciutto crudo molto stagionato e saporito di origine spagnola,ma anche versato da solo in ciotoline accompagnato da piccole fette di pane o da crostini. Esso è un tipico piatto spagnolo servito soprattutto nei bar e nei ristoranti e anche utilizzato per gli aperitivi.
Ingredienti
– pomodori maturi 800gr
– pane raffermo 200gr
– aglio mezzo spicchio
– acqua 250ml
– olio extravergine di oliva q.b.
– Sale q.b.
– pepe q.b.
Chiara Garavaglia 3^B