Il salmorejo: ricetta estiva spagnola a base di pane

Il salmorejo è una zuppa fredda spagnola a base di pomodori, pane, aglio e olio d’oliva che vengono frullati insieme ottenendo una cremosa vellutata.

Il salmorejo viene tradizionalmente servito molto freddo e guarnito con uova sode a cubetti e fettine di prosciutto crudo molto stagionato e saporito di origine spagnola,ma anche versato da solo in ciotoline accompagnato da piccole fette di pane o da crostini. Esso è un tipico piatto spagnolo servito soprattutto nei bar e nei ristoranti e anche utilizzato per gli aperitivi.

Ingredienti
– pomodori maturi 800gr

– pane raffermo 200gr

– aglio mezzo spicchio

– acqua 250ml

– olio extravergine di oliva q.b.

– Sale q.b.

– pepe q.b.

Chiara Garavaglia 3^B

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