FARINA BIANCA, PIU’ BIANCA DEL BIANCO

Per farina bianca raffinata intendiamo la farina che abitualmente è presente sulle nostre tavole sotto forma di pasta, dolci ma soprattutto pane.

È però solo negli ultimi 50 – 60 anni che è stato introdotto il pane bianco, simbolo di un progresso economico e tecnologico che non ha tenuto conto della salute degli esseri umani.

Questo tipo di prodotto industriale, che non ha quasi più niente di naturale, è stato privato di due parti fondamentali del seme del grano: la crusca all’esterno e il germe all’interno (l’embrione).
Una dieta basata principalmente su prodotti realizzati con farina bianca, sembra essere causa di costipazione, stanchezza e numerose malattie croniche.
Farine arricchite
Per soccorrere alla mancanza dei nutrienti tolti alla farina dopo la raffinazione, sono nate le farine arricchite. Quindi le grosse industrie di raffinazione del grano aggiungono 4-5 vitamine e minerali inorganici, pensando così di compensare le 15-20 o più sostanze che si trovano nella crusca e nel germe.
Ma vediamo cosa succede se il consumo di prodotti con farina bianca è eccessivo:
1. Più prodotti raffinati una persona mangia più insulina deve essere prodotta dall’organismo.
2. L’insulina favorisce il deposito di grasso, il passaggio ad un rapido aumento di peso che può portare a malattie cardiache. Nel tempo, il pancreas diventa così carico di lavoro che può manifestarsi il diabete.
3. Non è un caso che il diabete sia una delle malattie più diffuse negli ultimi decenni.
4. Inoltre, sempre più persone in Italia e all’ estero sviluppano celiachia, ovvero diventano intolleranti al glutine.
Alessandra Ceruti 3^B
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