IL PAN CARRE’

Il Pan Carré, o anche Pane in Cassetta, è un pane morbido, tipicamente Inglese, che viene solitamente utilizzato per preparare golosi tramezzini. Ottimo anche per la colazione, tostato o al naturale, spalmato con miele,burro, marmellata o nutella, molto spesso viene consumato durante gli altri pasti.  Il Pane in Cassetta viene preparato utilizzando uno stampo, che ha proprio la forma di una cassetta, questa determina non solo il “nome” di questo pane, ma anche la sua caratteristica “forma”. Quindi per la preparazione di questo pane è consigliabile utilizzare uno stampo chiuso, altrimenti senza troppi timori, si può ricorrere a uno stampo classico per plum-cake.

Ingredienti:

  • 250g di farina
  • 250g di farina manitoba
  • 200ml di latte
  • 50ml di acqua
  • 80g di burro (ammorbidito)
  • 1/2 cubetto (12,5gr) di lievito di birra (fresco)
  • 1 cucchiaio di miele
  • 10g di sale

Preparazione

Per preparare il Pan Carré (o pane in cassetta) iniziate a sciogliere il lievito nell’acqua, insieme al miele. In una ciotola mettete le farina, il sale, il latte ed iniziate a lavorare, poi aggiungete l’acqua nella quale avete sciolto il lievito e continuate a lavorare. Infine aggiungete il burro ammorbidito e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico; se utilizzate una planetaria, dovete farla lavorare fin quando l’impasto non si stacca dalle pareti della ciotola e resta attaccato al gancio.  A questo punto trasferitelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per un’oretta (fino al raddoppio).Riprendete l’impasto, sgonfiatelo su un piano da lavoro, dategli una forma un po’ allungata e sistematelo in uno stampo per plumcake, occupando tutto lo spazio. Copritelo con la pellicola e fatelo lievitare di nuovo per mezz’ora circa, o comunque fin quando non arriva ai bordi dello stampo. Infornate il pan carré in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.  Sfornato il pane, spennellatelo con del latte, copritelo con un canovaccio e lasciatelo raffreddare completamente.

Il vostro Pan Carrè è pronto!

Elisa 3A

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