RUBRICA CUCINA: Rotolini di salmone con speck e asparagi

*TERZA RICETTA*

Ciao a tutti voi lettori, ecco a voi la ricetta per portare qualcosa di sfizioso a tavola!!!

INGREDIENTI

– 1 mazzo di asparagi

– 400g di filetti di salmone

– 8 fette di speck Alto Adige IGP

– succo di limone

– olio extravergine di oliva

– sale

– pepe

– semi di papavero

– germogli misti

– fiori eduli

PREPARAZIONE

  1. Eliminate la base legnosa degli asparagi e spellate il gambo con un pelapatate. Lavateli, tuffateli in una pentola con abbondante acqua bollente salata e cuoceteli per 5-6 minuti, poi sgocciolateli e passateli sotto un getto di acqua fredda corrente; ricavate le punte di circa 7-8 cm di lunghezza e riducete a pezzetti i gambi rimasti.
  2. Tagliate il salmone in modo da ottenere 8 pezzi regolari e cuoceteli uniformemente sulla piastra ben calda, per circa 2 minuti. Frullate intanto i gambi rimasti con 1 cucchiaino di succo di limone e 2-3 cucciai d’olio extravergine d’oliva, in modo da ottenere una salsa cremosa.
  3. Disponete le fette di speck sul piano da lavoro, stendete su un lato i pezzetti di salmone, suddividete le punte di asparagi e avvolgetele; trasferite gli involtini nei piatti, decorate con gocce di salsa, i semi di papavero, i fiori eduli e i germogli.
  4. Ora i rotolini sono pronti, basta solo servirli in tavola … BUON APPETITIO!!!

3°A Jenny Vignati

 

 

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