muffin al panrttone

FESTEGGIARE SENZA SPRECHI

Le abbuffate delle feste natalizie, a base di numerose e ricche portate, comportano inevitabilmente grandi quantità di avanzi. E questi cibi se non vengono opportunamente recuperati rischiano di finire dritti nella spazzatura. Secondo la Coldiretti, ogni anno un terzo dei cibi cucinati e serviti in occasione dei cenoni di Natale e Capodanno finisce nel cestino. Evitare di buttare il cibo, non è solo un dovere morale nei confronti dell’ambiente e dei popoli meno fortunati di noi, ma anche un’occasione per risparmiare denaro…e ciò non guasta mai!

I muffin al panettone, sono un’originale ricetta da provare adatta per la colazione dei giorni di festa e un’ottima soluzione per non sprecare i dolci tipici della tradizione natalizia, avanzati. Soffici e profumati, i muffin di panettone e pandoro possono essere resi ancora più gustosi aggiungendo alla ricetta anche pezzetti di frutta, come l’arancia o la mela o frutta secca.

INGREDIENTI (per 24 muffin)
• 200 gr di farina
panettone• 100 ml di olio di semi di girasole
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• Frutta a pezzetti (a piacere)
• 300 gr di pandoro o panettone
PREPARAZIONE
1. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
2. Aggiungete il latte, l’olio e la farina e amalgamate per bene
3. Ora incorporate il lievito fino a completo assorbimento
4. A questo punto formate piccoli pezzetti con il pandoro e il panettone e incorporateli delicatamente al composto
5. In ultimo aggiungete la frutta fresca a pezzettini
6. Mettete il composto negli stampi da muffin e infornate a 160° per 25 minuti circa
7. A cottura ultimata potete spolverizzare di zucchero a velo

Garagiola Sofia

Fonti: nonsprecare.it

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